ТОРТ- БЕЗЕ                                   
* 125 г сливочного масла
* 275 г caxapa
* щепотка соли
* 1 пакетик ванильного сахара
* 150 г муки
* 2 ч. л. разрыхлителя
* 5 желтков
* 5 ст. л. молока
* 3 белка
* 1 ст. л. лимонного сока
* 130 г сахарной пудры
* 50 г пластинок миндаля
* 500 г слив
* 500 мл виноградного сока
* 1 пакетик прозрачной заливки для торта
* 8 г желатина
* 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
* 300 мл красного вина
* 1 лимон
* 300 мл сливок
Перемешать масло, 150 г сахара, соль и ванильный сахар. По отдельности ввести желтки, а затем перемешать с мукой, разрыхлителем и молоком. Разложить тесто по 2 разъемным формам (диаметр 26 см), смазанным жиром, и выпекать одну 20 минут при 175 градусах. Хорошо взбить белки с лимонным соком и сахарной пудрой и выложить на тесто во вторую форму. Посыпать миндалем, выпекать 30 минут и дать остыть. Сливу разрезать пополам, вынуть косточки, потушить 3 минуты с 300 мл виноградного сока и 50 г сахара, откинуть на дуршлаг, собрав сок, и дать остыть. Выложить сливу на первый корж. Поставить вокруг него кольцо для торта. Приготовить заливку с виноградным соком и полить ею сливу. Замочить желатин в воде. Перемешать порошок для пудинга с 6 ст. ложками воды. Вскипятить вино с 200 мл виноградного сока, 75 г сахара, соком и цедрой лимона. Перемешать с порошком для пудинга, быстро вскипятить и снять с плиты. Отжать желатин и перемешать с массой. Дать остыть на водяной бане. Когда масса остынет, взбить сливки и перемешать с ней. Нанести массу на сливу. Накрыть коржом с безе и охлаждать 60 минут.